Resep Soto Ayam Kuah Bening Rumahan yang Simpel Banget, Bumbunya Bikin Nagih Terus

Panaskan minyak goreng secukupnya di wajan dengan api sedang. Tumis bumbu halus hingga keluar aroma harum (sekitar 2-3 menit). Tambahkan daun salam, sereh geprek, lengkuas geprek, dan daun jeruk yang sudah disobek. Aduk rata dan tumis hingga matang sempurna, tandanya minyak mulai terpisah (sekitar 5 menit).

4. Gabungkan Bumbu dengan Kuah

Tuang semua tumisan bumbu ke dalam panci kaldu yang sudah mendidih. Aduk rata agar bumbu tercampur sempurna dengan kuah. Didihkan selama 10 menit supaya rasa rempah meresap ke dalam kuah. Tambahkan garam, kaldu bubuk, dan gula pasir, aduk kembali. Koreksi rasa—kalau kurang asin, tambah garam atau kaldu secukupnya sesuai selera. Matikan api setelah rasa pas.

5. Suwir Ayam dan Buat Sambal

Suwir daging ayam secara kasar, buang tulang dan kulit kalau kamu lebih suka tekstur lembut. Untuk sambal: rebus cabe rawit selama 5 menit, haluskan dengan garam dan sedikit air menggunakan cobek atau blender. Sambal ini opsional, sesuaikan tingkat kepedasan dengan selera keluarga.

gunakan ayam kampung kalau mau rasa kuah lebih gurih alami. Kalau kuah terlalu encer, rebus lebih lama hingga airnya menyusut sedikit. Kamu juga bisa tambahkan perkedel kentang atau emping untuk variasi tekstur. Simpan sisa soto di kulkas, tahan sampai 2 hari, panaskan ulang sebelum dimakan.